Камеры ферментации теста

Производство ферментационных камер для теста (охлаждение и расстойка)

Наша компания производит под заказ ферментационные камеры с организацией доставки по всей Украине.

Мы готовы предложить уже разработанные модели:

• Ферментационная камера ФК12-100 - двухдверный стол на 12 противней 400*600 с шагом 100 мм Габарит: 1550*800*900 мм.
• Ферментационная камера ФК18-100 - трехдверный стол на 18 противней 400*600 с шагом 100 мм Габарит: 2080*800*900 мм.
• Ферментационная камера ФК16-80 - шкаф на 15 противней 400*600 с шагом 80 мм Габарит: 600*800*1810 мм.

Также возможно изготовление ферментационных камер в виде стола  или шкафа индивидуальных габаритов и под необходимое количество противней.

Особенности ферментационных камер

• Функция охлаждения для обеспечения готовности продукта к определенному времени.
• Функция автоматического оповещения о снижении уровня влажности.
• Датчики влажности и температуры с обратной связью позволяют поддерживать микроклимат камеры в полностью автоматическом режиме.
• Диапазон регулировки температуры  +2 +40°С.
• Диапазон регулировки влажности до 95%.
• Цифровая панель управления.
• Автоматический и ручной режимы выставления работы камеры в режиме охлаждения/ нагрева влажность.
• Компрессор Aspera.
• Исполнение внутренней камеры нержавеющая сталь AISI 304.

Как работают камеры для охлаждения и расстойки теста

Камеры ферментации для теста оборудование для кондитерской или мини-пекарни. Любой кондитер считает удобным возможность выставления повышенной и пониженной температуры в одной камере. Потому что, повышенная температура создает оптимальные условия для брожения дрожжей, а пониженная позволяет его приостановить, тем самым регулируется срок созревания теста, экономится и оптимизируется время работы персонала. Ферментационная камера с регулировкой температуры в обе стороны дает возможность организовать работу пекаря по следующей наиболее эффективно. С вечера замешивается тесто, из него формируются хлебобулочные изделия. Потом они помещаются в камеру для охлаждения. В заданное время температура в камере начинает повышаться. Изделия прогреются, расстоятся и к приходу персонала их можно будет отправлять в печь. Таким образом к открытию заведения на кондитерской витрине будет только свежая выпечка.